恩平市是广东省内一流的马铃薯产区之一。图为种植户在收获马铃薯。 陈能斌 摄

　　连日来的冷雨，打乱了恩平市丰江农业专业合作社负责人冯健华收获马铃薯的节奏。今年开春以来，马铃薯的市场行情报价持续低迷，目前普遍在2元/公斤徘徊。“我们从2020年开始收薯，当时马铃薯的市场行情报价最高达3.8元/公斤。不过，去年以来，马铃薯的市场行情报价一路走低，今年的形势还是不容乐观。”冯健华说。

　　恩平市是广东省内一流的马铃薯产区之一，全市种植马铃薯在2400公顷（3.6万亩）左右。马铃薯是恩平市冬种农作物的基本的产品，经过多年推广和经验积累，已形成“稻—稻—薯”的种植模式。由于马铃薯的高效益，它也被誉为农民致富“金薯”。

　　然而，随市场上的马铃薯供大于求，从去年以来，市场行情报价一直在低位徘徊，今年种植户或许将迎来又一个“寒冬”。

　　马铃薯作为恩平农业的“明星”产品之一，近年来，恩平马铃薯种植技术水平和面积逐步的提升。恩平市为了鼓励农户参与种植马铃薯，不断出台有关政策助农惠农。例如，2020年出台的《恩平市冬种马铃薯扶贫产业项目》，以“龙头合作社+基地+贫困户+就业”的模式开展，依托恩平市丰江农业专业合作社马铃薯产业的发展优势，带领贫困户通过种植马铃薯脱贫，并在牛江镇建设马铃薯精准扶贫示范基地。

　　同时，为了推动马铃薯对接市场，恩平市农业农村局、有关镇（街）、供销社联合发力，为马铃薯销售打通市场平台和对接渠道。例如，恩平市农业农村局对接恩平市丝苗米产业园，以园区为主体、以企业为“媒”，兜底解决合作农户马铃薯销售问题；镇（街）党员干部、驻村助力对接市场资源，供销社提供系统平台并在运输渠道发力，帮助马铃薯销售。

　　其中，恩平市丰江农业专业合作社是目前恩平市种植马铃薯面积最大、合作社员最多的马铃薯专业合作社，有社员174户，总种植培养面积达133.3公顷（2000亩），平均亩产达2000-2500公斤。除了种植马铃薯，该社从2020年起还通过收购马铃薯的形式，做起牵线搭桥的中间商生意，协同良西镇、沙湖镇的马铃薯种植户一起形成产业联盟形式，整合市场资源共同销售。

　　近两年来，受新冠疫情影响，以及国内其他产区马铃薯上市冲击，马铃薯的市场行情报价出现波动，连年下滑。

　　“现在，广西、云南以及东北的马铃薯种植培养面积增加了，而且几乎是同一时期上市，没形成错峰，市场上产品供大于求，我们南方薯没有价格上的优势。”冯健华表示，自今年春节以来，受阴雨天气影响不能挖薯，这在市场行情报价本就不容乐观的形势下，给种植户增加了风险。“现在我们每天都有接到订单，但是天气不允许收薯。按照目前市场行情报价的走势，一旦跌破1.4元/公斤，种植户几乎是亏本的。”他说。

　　市场供应决定了价格，随着国内其他产区的马铃薯共同上市，恩平马铃薯产业的短板开始显露。

　　冯健华分析，一是恩平马铃薯的生产机械化与北方产区相比有一定差距，北方马铃薯种植企业几乎实现全产业链机械化，人力成本及产出效率优势显著。二是恩平种植马铃薯的模式与北方有差异，北方种植企业一年只种植一造马铃薯，亩产超过5000公斤，而恩平在“稻—稻—薯”的种植模式之下，冬种马铃薯的地力明显不足，只能达到亩产2500公斤。因此，在产量规模和产出效率没有优势的情况下，“价格战”并不好打，大多数马铃薯种植户保持观望态度，为降低风险和损耗并不急于出薯。

　　据悉，从2021年起，马铃薯的市场行情报价就一路下滑，从最高位的3元/公斤在短短一个星期内直降至1元/公斤。“去年我们大概亏了30万元，主要有几方面原因。一是我们收薯后进冷库库存，由于价格差，库存越久，花费的电费成本越多；二是马铃薯运输和储存有损耗；三是人工支出大；四是运费成本高。”冯健华预计，今年马铃薯的市场行情报价走势与去年相似。

　　面对越来越激烈的市场之间的竞争，恩平马铃薯受到了很大冲击。冯健华坦言，恩平马铃薯的影响力和市场号召力在广东省内依然存在，但要想在低迷的市场中稳住经营，必须求变。

　　近年来，随着电子商务平台的崛起，诸多线下的农产品供货渠道逐渐往线上转移，恩平市丰江农业专业合作社也不例外。2020年，该社开始着手布局，并寻找线年起，该社全年种植和收购的3800吨马铃薯全部供应线上销售，与拼多多、淘宝、钱大妈等平台合作，提供第一手货源。“以某平台为例，要求商家每个月或每个星期至少推出一次低价拍卖活动。平台压缩商家的价格，商家就压缩我们的价格，最后还是种植户吃亏。”冯健华表示，与电子商务平台合作的效果并不理想。

　　“马铃薯是一种追求量的产品，不像番薯、大米可以通过‘讲故事’来提升自身价值。马铃薯的高端客户群体也非常少，宣传推广和销售特别吃力。”冯健华指出，在开展二产深加工方面，由于市场行情报价不具备优势，难以考虑开展，扩大种植培养面积和加强产业联盟的思路也难以从根本上撬动市场。

　　逆境求变，紧跟市场需求变化方为发展之道。恩平市丰江农业专业合作社从2021年中旬开始，在保持马铃薯种植培养面积的基础上，尝试转型种植番薯。截至目前，种植番薯带来的经济效益高于预期。

　　“种植番薯投入的成本低，病害比马铃薯少，风险也相比来说较低。”冯健华算了一笔账，番薯的亩产与马铃薯相同，每公斤如果按7元销售，1亩可赚3000-5000元。当前，番薯的市场行情相比马铃薯更加平稳，而且番薯可以对接更多高端精品客户，也可以做文化推广和提升附加值，市场行情报价最高可达10-12元/公斤，利润十分可观。